Στη Νότια Ρόδο, 82 χλμ. από την πόλη της Ρόδου βρίσκεται το μικρό αμφιθεατρικά χτισμένο χωριουδάκι, Ίστριος. Η Ίστριος είναι ένα από τα παλιά χωριά της Ρόδου το οποίο πιθανόν να πήρε το όνομα της από την αρχαία Ίστρο που οι αρχαιολόγοι τοποθετούν στην περιοχή. Χτισμένο ανάμεσα σε πευκοδάση, ελαιώνες και αμπέλια με μικρά παραδοσιακό σπίτια συνθέτει ένα γραφικό σκηνικό. Στο κέντρο του χωριού υπάρχει μια μεγάλη, ήσυχη πλατεία που καλωσορίζει και φιλοξενεί κάθε κάτοικο και επισκέπτη. Στην πλατεία δεσπόζει η εκκλησία του Αγίου Μερκουρίου προστάτη της Ιστρίου.